DALLA LETTERATURA

La vite accompagna da sempre il cammino dello sviluppo umano. E' probabilmente già in epoca preistorica che l'uomo ha scoperto la fermentazione dell'uva e non è da escludere che anche le proprietà benefiche del prezioso frutto siano da tempo immemore note ed utilizzate.
Il vinacciolo, ovvero il seme contenuto nell'acino dell'uva, riveste un'importanza rilevante in fitoterapia per le molte molecole attive che contiene e, tra queste, le proantocianidine sono decisamente interessanti per l'effetto benefico che apportano al sistema cardiovascolare sia a livello cardiaco ed arterioso che al microcircolo con azione antinfiammatoria e di rafforzamento dela parete vasale.
Le procianidine estratte dal seme di Vitis vinifera L. sono polifenoli oligomerici derivati dalla condensazione di unità momomeriche di flavan-3-olo e flavan 3,4-diolo [1].
La principale delle attività biologiche attribuite a questa classe di molecole è quella antiossidante [2] [3] [4] e, in particolare, presenta una spiccata attività scavenger nei confronti dei radicali liberi dell'ossigeno. L'effetto ultimo delle molecole scavenger è quello di ridurre il danno cellulare da radicali da cui si possono sviluppare processi infiammatori e degenerativi. Una importante ricerca del 2003 [5] ha messo in evidenza il ruolo cardioprotettivo della antocianidine individuando diversi meccanismi d'azione quali: potente azione idrossilatrice e scavenger dei radicali liberi, attività anti necrotica ed anti apoptotica, effetto modulante su geni che regolano l'apoptosi, inibizione dell'attività del citocromo p450 2E1, effetti modulatori sui geni proapoptotici e cardioregolatori c-JUN, JNK-1, CD 36.
A livello dell'endotelio vasale, le proantocianidine riducono la formazione dell'anione superossido inibendo l'attività della xantina ossidasi e la cascata respiratoria dei neutrofili umani attivati [6], aumenta la formazione di NO che a sua volta aumenta la sintesi COX2 dipendente degli eicosanoidi con effetto antinfiammatorio e contrasta la vasocostrizione indotta da ET-1 [1].
Alla luce di queste ricerche, gli utilizzi clinici di queste molecole in relazione all'apparato cardiovascolare appaiono importanti e di ampio respiro. La cardioprotezione è certamente il tema più indagato per l'importanza del cuore come organo, ma tutto l'apparato sembra poter trarre grandi benefici dall'integrazione alimentare con procianidine: i processi aterosclerotici in genere vengono ridotti in quantità e pericolosità dalle molecole antiossidanti, inoltre, a livello del microcircolo, si assite ad una azione proteggente sui vasi data dalla riduzione della permeabilità vasale [7].
Non è un caso, quindi che l'assunzione di queste molecole (assieme al resveratrolo) presenti nel vino rosso da parte della popolazione del sud della Francia, sia tra le maggiori sospettate come causa determinante del così detto “paradosso francese”, ovvero la bassa incidenza di patologie cardiovascolari in queste popolazioni nonostante che la loro dieta sia prevalentemente classificata come aterogena [8].
Si può osservare come le proantociandine costituiscano un agente protettore, antinfiammatorio e di rafforzamento per tutto l'apparato circolatorio dal cuore ai capillari, dando ragione dell'utilità di integrarle nella dieta in maniera costante sia a scopo preventivo che terapeutico per ogni affezione riguardante questo apparato.

 
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